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この講座は、学生の色彩感覚を養い、食卓の雰囲気づくりに生かしてもらうことを目的に2000年から開催しています。講師は雄喜フラワーデザインスタジオ代表の佐藤雄喜先生。この日使用した花はガーベラやワレモコウなど6種類。佐藤先生から「すべての花が一体となるように」とアドバイスを受け、高さやバランスを調整しながら作品づくりに取り組みました。受講した学生からは、「彩りや立体感の出し方など、料理の盛りつけの参考になります。」と話していました。