平成22年7月25日(土)
北海道国際交流センターで日本語や日本の文化を学んでいる留学生
のみなさんが本校で「和菓子作りに挑戦！！」

講師には本校講師でもあり龍栄堂、代表取締役の田中修司先生

今回は2種類の和菓子を体験
デモンストレーションでは「お～」と言う歓声もあがり


体験の様子
「田中先生より技を伝授！」



「器用な手さばきで和菓子を作成」



今回体験した１つ「薬まんじゅう」



本校の学生もサポートで交流も

平成22年7月20日（火）賞味会が開催されました。

この賞味会は、本校の学生がレストラン等に就職を想定して、
学生がサービスから料理作りまでを実践する特別授業の一環として実施。
地域の活性化をめざして活動する団体や個人を招待おります。

今回は日頃よりお世話になっている講師の先生をご招待。

４月に入学した学生の成長ぶりも感じていただきました。

メニューは全7品


「クルミとズッキーニのニョッキ」



「牛ヒレ肉のステーキ　香草クリームソース」



「フルーツの盛り合わせとハチミツのアイス」



「調理風景」



「サービス風景」



「本日の学生スタッフから一言」



今回も良い経験になりましたね(^^;)
今後の職場研修や将来の仕事に役立つようレベルアップしました！

平成22年7月17日（土）
函館地域産業振興財団主催で地元の食材を使った
『地産地食料理レシピコンテスト』が本校で開催されました。

このコンテストは地元の食材がごめ昆布、たまふくら大豆、しいたけ王様、ほっき貝などから食材を選択してレシピを提出！
そしてレシピ審査を合格した8組で競われました。

☆☆☆審査員には何とクッキングキャスターでおなじみの星澤幸子先生☆☆☆

大会前には星澤先生による基調講演



テーマは「夢をかなえる北海道食材」
地域の皆さんが集まり星澤先生の話に耳を傾けてました。



調理作業が終わり審査の様子。

見事！！本校調理師科　田嶋和湖さんが優秀賞に選ばれました。



優秀賞作品：もちもちたまふくら（田嶋さん作）
食材はたまふくら大豆使用



田嶋さんおめでとう(^o^)

池上学院高等学校が体験実習で本校に来てくれました！

「体験内容」
・調理実習体験
・質疑応答
今回は3品の料理にチャレンジ


☆体験実習の様子☆
調理技術研究室長　吉田教頭によるデモンストレーション



料理にトライ！！！



料理のポイントを直接伝授



本日のメイン『豚フィレ肉のカツレツ赤ピーマンソース』



実習を通して料理の奥深さや楽しさを知ってもらいました。
※将来の進路選択肢にぜひ役立て下さいね(^_^)

いよいよ夏休み間近ですね！
この夏休みを利用して本校へ来てみませんか？
第2回、第3回は連日開催です。

もちろん参加費無料で５０km以上遠方よりお越しの方へは、ご本人様限り
校内規定に定められた交通費と宿泊費を補助いたします。

調理実習、製菓実習は普段の授業を体験！
ちょっと参加したいけど不安で迷っている方も安心して参加してください。
本校の先生や学生が安心サポートします(^^)/

＜第二回体験入学開催詳細＞
平成22年7月29日（木）
～内容～
・９：００集合
・施設見学
・学校説明
・実習体験
調理師科　　　：日本料理実習体験
製菓衛生師科：洋菓子実習体験
・質疑応答
・１３：００頃終了予定
・終了後希望者のみ女子寮見学可能！
持ち物：筆記用具、上靴

＜第三回体験入学開催詳細＞
平成22年7月30日（金）
～内容～
・９：００集合
・施設見学
・学校説明
・実習体験
調理師科　　　：西洋料理実習体験
製菓衛生師科：洋菓子実習体験
・質疑応答
・１３：００頃終了予定
・終了後希望者のみ女子寮見学可能！
持ち物：筆記用具、上靴

※同日、保護者説明会も開催します。
　お気軽にご参加下さい。

お申し込み方法：お電話又はHPよりお願い致します。

＜6月の様子＞

平成22年7月9日（金）
「中国料理試食会」が函館国際ホテルで開催されました。

3ヶ月がたち調理師科、製菓衛生師科の校内交流と中国料理のマナーを目的に実施。
メニューは全9品！


＜中国料理のマナーについて＞
函館国際ホテル副総料理長兼中国料理料理長　
木村 史能先生より話をして頂きました。



・前菜の五彩色冷盤（五種類の冷菜盛り合わせ）からスタート！！



木村先生には1卓1卓回って頂き貴重なアドバイスをもらいました。



円卓を囲み調理師科、製菓衛生師科との交流！！



交流も深まり、すべての料理に舌鼓でした。

完全無農薬の菜園です！今回はその菜園をご紹介。
学校のすぐ横の駐車場1部が菜園になっています。

収穫した物は実習で使用したり、ゼミナールで使用したり技術アップに
一役かってもらってます！！！


☆ラベンダー☆
もう少しで満開です！摘んで乾燥させオシャレに料理を演出してくれています。



☆ラディッシュ☆
赤が印象のラディッシュ！実習では飾りなどですでに活躍(^o^)



☆スグリ☆
酸味が売りのスグリ！飾りだけでなくジャムやソースに大変身！！



☆ルバーブ☆
皆さん分かりますか？香りが特徴のルーバブです！
一見サラダに使うの？と思いきやジャムが有名です。



今年は雨の影響で種まきが遅れましたが徐々に菜園活動も活発に(^^;)

平成22年7月3日（土）
日本料理ゼミナールで卵工場見学に行って来ました。

【見学コース】
スズキの卵→八郎沼→月兎（昼食）→鈴木牛乳（ソフトクリーム）


☆スズキのタマゴ・農場見学
専務の鈴木さんより説明



☆スズキのタマゴ・工場内見学の様子



☆北斗市市渡にある月兎でランチタイム



☆八郎沼に広がる蓮花！！



工場見学からランチライム、デザートと1日を堪能しました(^o^)

前回の製菓衛生師科編に続き今回は調理師科編
調理師科の学生も朝練や放課後の練習の成果が出せたでしょうか？？？

【調理師科４級試験課題】
◇西洋料理／プレーンオムレツ、人参のシャトー
◇日本料理／大根の桂剥き、縒り人参、烏賊の処理及び飾り切り


☆西洋料理試験の様子（オムレツ）



☆西洋料理試験課題、シャトーの審査



☆日本料理試験課の様子（桂剥き）



☆日本料理試験審査の様子



緊張感に包まれた雰囲気が印象的だった調理師科。
次回は3級に挑戦！！さらなる技術の修得へ頑張っていきましょう。

１年間のスケジュールの中で４級から始まる技術等級試験がいよいよスタート
今回は製菓衛生師科編
朝練や放課後の練習の成果が出せたでしょうか？？？

【製菓衛生師科４級試験課題】
◇洋菓子／ナッペ・基本の絞り
◇和菓子／練りきり


☆洋菓子試験の様子



☆小室先生による試験前のデモンストレーション

☆和菓子試験の様子



☆田中先生による審査



真剣な眼差しが印象的でした。
次回は3級に挑戦！！さらなる技術の修得へ頑張っていきましょう。

平成22年6月19日に
函館水産卸売市場へ見学に行って来ました。
普段の授業では感じることの出来ない素材の流通などを目のあたりにしました。


☆市場内のあちこちを見学！



☆本格的な競りの現場にも潜入見学（ウニの競り）



☆本日水揚げされた新鮮な本まぐろ



☆市場内で新聞でも掲載されたツチ鯨定食を実食！



素材と流通について多くの事を経験！！また経験値が上がりました(^_^)v