|　学ぶ料理　|　カリキュラム　|　資格取得･進路　|　スケジュール　| 製菓衛生師科では、時代とともに多様化し、変遷を遂げている菓子・製パン文化を支えるための確かな知識と技術、そして豊かな創造力と感性を備えたプロの職人の育成をめざします。製菓・製パンの理論と技術について、基礎から応用までを幅広く学べるようカリキュラムを編成。原材料の種類や性質についての理解を深めながら、より高度な技術とセンスを磨いていきます。特徴的なのは、カロリー等の科学的な面からもお菓子を理解することで、ヘルシーブームなど時代のニーズをとらえた知識と技術を身につけていくこと。和菓子や洋菓子店・ベーカリーといった実際の現場を体験する校外実習も実施しています。本校では、年限中に1020時間の授業を修得すると、卒業と同時に製菓衛生師の国家試験受験資格を得ることができます。 味覚に対するニーズと、洋菓子ならではの表現法を理解した上で、材料や道具、色彩、デザインなどの知識を深め、人々に夢と感動を与えることができる確かな技術力、豊かな創造性を養います。 日本古来の伝統が息づく和菓子づくりについて、その「心」と「技」を学びます。先人たちの巧みな伝統技術を生かしながら、現代人の嗜好に合った新たな和菓子を創造していける力を身につけます。 今や世界で主流となっている発酵パンや、パンの原型ともいわれる無発酵パンなど、バラエティ豊かなパンづくりの基礎知識とノウハウを身につけ、食卓を彩るセンスと技術を修得します。 ページのトップに戻る 専門科目   ・ 衛生法規 ・ 公衆衛生学 ・ 栄養学 ・ 食品学 ・ 食品衛生学 ・ 社会（菓子店経営論） ・ 製菓理論 ・ 製菓実習   教養科目   ・ フランス語 ・ デッサン ・ 色彩 ・ 陶芸                   月 火 水 木 金 1時限 食品衛生学 衛生法規 製菓理論 製菓実習 栄養学 2時限 食品衛生学 衛生法規 製菓理論 製菓実習 栄養学 3時限 製菓理論 製菓実習 製菓実習 食品衛生学 製菓実習 4時限 製菓理論 製菓実習 製菓実習 食品衛生学 製菓実習 昼食 12:00〜13:00まで 5時限 製菓実習 栄養学 食品衛生学 製菓理論 製菓実習 6時限 製菓実習 栄養学 食品衛生学 製菓理論 製菓実習 7時限 社会 色彩 フランス語 デッサン 陶芸 8時限 社会 色彩 フランス語 デッサン 陶芸 ページのトップに戻る 製菓衛生師国家試験受験資格   製菓衛生師は、製菓製造に従事する者の資質と公衆衛生の向上を目的とした資格です。 薬膳アドバイザー   希望者のみ受験。近年話題となっている薬膳に関する資格。   職種   製菓・製パン関係（製菓／製パン／デリカテッセン） ホテル（製菓部門） 目指す職業（勤務先）   フランスパン・ドイツパンの専門店、一般製パン、デリカテッセンの店、フランス菓子、 ドイツ菓子、ウィーン菓子一般菓子店、チョコレート、アイスクリームの専門店、 レストラン（デザート部門）、コーヒー、紅茶専門店 ページのトップに戻る   具体的内容 校内実習 校外実習 試験期間 4月 基礎技術 はじめに洋菓子・和菓子・製パンのすべての基礎を学び、自分の進む道を決定していきます。 製菓実習 ・ 洋菓子 ・ 和菓子 ・ 製パン   5月   6月   7月   技術等級試験 4級 8月 夏期校外実習 9月   技術等級試験 3級 10月 専門コース 技術等級試験の課題を洋菓子・和菓子のどちらかにしぼり集中して学習します。 特別実習 ・ 道具 ・ 色彩 ・ デザイン ・ 洋菓子 ・ 和菓子 ・ 製パン   11月   12月 夏期校外実習 技術等級試験 2級 1月   2月   技術等級試験 1級 3月 卒業作品展   ページのトップに戻る